PASTA Y BRÓCOLI

Siempre que paso por alguna verdulería y veo un brócoli lindo, aprovecho a hacer esta receta. ¿Cómo es un brócoli lindo?, se preguntarán algunos. Pues es bien simple. Primero bien verde, no amarillento y segundo con las florcitas bien cerradas y todo bien compacto.

Para que sepan el brócoli es una crucífera (aunque parece que ahora se llaman brasicáceas) y de la misma familia son el repollo, los repollitos de bruselas y el coliflor. Es muy importante consumirlos porque además de tener mucha fibra, tiene altos contenidos de vitamina A, C y ácido fólico.

Son vegetales que crecen en las estaciones frías así que ahora empiezan a estar buenos. Siempre tratemos de consumir vegetales de estación!!!!! Y a los chicos le dicen que son arbolitos y en general con eso se animan a probarlo. Parece que ciertos alimentos uno debe probarlos 7 veces antes de que le resulten ricos así que hay que insistir!!! ( Vale tanto para chicos como para grandes quisquillosos!)

Ingredientes:
(para 5 personas)

- 1 brócoli mediano a grande
- 2 dientes de ajo
- 1 paquete de pasta seca de 500 gr (la que más les guste: tallarines, tirabuzones da lo mismo) o 1 kg de pasta fresca
- aceite de oliva
- queso rallado

Preparación:

• Primero que nada lavan bien el brócoli le cortan el tronco y las hojas y lo separan con en ramitas. Y hay que cocinarlo. Y acá está todo el truco del plato. No tiene que quedar sobrecocido. Una buena cocción se consigue cuando queda bien verde (no verde amarronado) y los tronquitos un poco crocantes todavía. Yo lo cocino al vapor o sino en agua hirviendo con mucha sal (ayuda a mantener el verde) y cuando está listo inmediatamente lo ponen en un bowl con mucha agua fría y algunos hielos. (no debajo del chorro de agua fría y que corra el agua, seamos responsables con el recurso!) Cuando se enfriaron lo puede guardar en un tupper y usarlo cuando quieran.
• Ponen a hervir la pasta en abundante agua con sal. Más o menos 3 minutos antes de que esté lista la pasta (háganle caso al paquete que en general dice el tiempo de cocción y usen un timer de cocina, nada de tirar el fideo al azulejo) en una sartén bien grande saltean las ramitas de brócoli en aceite de oliva, le agregan después el ajo picadito y después directamente van sacando los fideos de la olla con una pinza y agregando a la sartén. la idea es que vayan con un poco de agua que va a ayudar a hacer una mini salsa. Cuando estén todos en la sartén, le dan unas vueltas y a último minuto le agregan queso rallado a gusto.
• Corrigen sal y esta listo para servir!!!

Tips para los más gorditos:
- En vez de saltear los brócolis en aceite ponen a reducir 200 ml de crema de leche, cuando ya tenga consistencia de salsa le agregan los brócolis y proceden de la misma manera que se explica en la receta. Queda buenísimo!!!!!

SALMÓN BLANCO AL ROQUEFORD

Ingredientes:
(para 2)

- 1 filet de salmón blanco de aprox. 400 gr
- 100 gr de roqueford
- 100 ml de crema de leche
- sal y pimienta
- manteca para enmantecar

Preparación:

• El salmón blanco tiene espinas muy difíciles de sacar, que están justo en el medio del filet a lo largo. Así que lo más fácil es dividir el filet en 2 a lo largo y cortar las espinas. Después se corta cada filet en 2 o 3 para que queden porciones de aprox. 4cm x 10 cm.
• Enmantecar uan fuente para horno, salar y pimentar las porciones de pescado y disponer en la fuente.
• Agregar la crema por encima del pescado y el roqueford desgranado. Tapar la fuente con papel de aluminio.
  
• Llevar a un horno precalentado a 200°c por 20 minutos aproximadamente.

Servir con arroz blanco o un puré de papas.

CARBONADA

Y para que todos disfrutemos les presento esta carbonada!
No hay persona que no le guste, adorada aun por los niños, fue testeada anoche por niños de 3 años que decían "esta muy rico"!!

Ingredientes:
(para 6 personas con hambre)

- 1 cebolla
- 1 ají
- 3 tomates
- 3 dientes de ajo
- 500 gr de rost beef
- 1/2 zapallo (más bien chico) de cáscara verde, usualmente llamado japonés
- 1 papa
- 1 batata
- 2 choclos
- 2 hojitas de laurel
- 6 orejones de durazno
- aceite
- 1 cubito de caldo de carne
- sal
- agua

Preparación:

• Picar la cebolla, el ají, los ajos. Pelar los tomates y también picarlos (como se va a hacer un guiso no hace falta que ninguno de los cortes sean perfectos).
• Pelar papa, batata y zapallo y cortar en cubos (de aprox 2cm x 2 cm)
• Cortar la carne también en cubos del mismo tamaño
• Desgranar los choclo (crudos) ayudándose con un cuchillo, paran el choclo sobre una tabla y con el cuchillo le rebanan los granos
• Cortan los orejones en cuartos
• En una olla (yo tengo una de barro, como ven en la foto, pero la que tengan en casa sirve) ponen un poquito de aceite, y saltean la cebolla. Después le agragn la carne y cuando empieza a sellarse le agregan el ají, los tomates y el ajo.
  
• Agregan las hojas de laurel y después un litro de agua hirviendo y el caldito.
• Dejan cocinar con olla tapada por 1 hora.
• Pasado este tiempo ponen zapallo, papa y batata y dejan cocinar 20 minutos más.
• Por último los granos de choclo y los orejones hasta que todo esté cocido. (si ven durante la cocción que se absorbe toda el agua, agreguen más)
• Por último chequean la sal y esta listo.

Queda muy bien servirla en cazuelas de barro, y si pueden háganlo de un día para otro que queda mucho más rico!
Espero que les salga bien, son unos cuantos ingredientes pero si uno tiene todo cortado es muy fácil de hacer.

BROWNIES

Otra receta dulce para deleitar este fin de semana largo. Ideal para los amantes de los verdaderos brownies, y no esos cuadrados de biscochuelo marrón que en muchos lugares nos venden como tales. Esta es "la receta".

Ingredientes:

- 150 gr de manteca
- 100 gr de chocolate (cuanto mas amargo mejor)
- 100 gr de harina 0000
- 300 gr de azúcar
- 2 huevos

Preparación:

• Derriten la manteca junto con el chocolate. Algunos lo hacen en el microondas, yo soy más tradicional y lo hago a baño maría (sin que el agua toque el fondo del bowl, para evitar que se queme el chocolate).
• Mientras tanto batir los huevos con el azúcar hasta que la preparación este blanca y espumosa (se llama batir a blanco).
• Una vez listo, volcar el chocolate derretido con manteca en el batido de huevos, incorporar bien y en dos veces agregar la harina tamizada. Hacerlo con una espátula en forma envolvente para no sacar el aire del batido.
• Poner en una fuente enmantecada y enharinada (molde mediano a chico) y llevar a horno a 180 gr por aprox. 30 minutos.
• Tiene que formarse una capa dura por encima (que después se va a romper bastante cuando los corten) y adentro quedar bien húmedos. Yo lo que hago es pinchar con una aguja, si sale completamente mojada en chocolate, todavía le falta. Si sale con algunos pedacitos pero no completamente limpia (como estamos acostumbrados a necesitar) están listos.
• Sacar del horno y dejar enfriar antes de cortar.

Son espectaculares!!!!!!

PASTELITOS PARA SALIR DEL PASO

Como se viene el famoso bicentenario ya unos cuantos me estaban pidiendo recetas típicas. Pensé: bien típicos son los pastelitos! El pequeño inconveniente: nunca en mi vida los hice! Además es imposible que les explique como hacer una masa de hojaldre en el blog, hay que ver como se prepara y lleva mucho tiempo y dedicación (aunque una vez que uno le agarra la mano no es tan terrible). Pero bueno, finalmente me pareció bien comprar las tapitas ya listas y armarlos y freírlos en casa, lo que no tardó más de 1/2 hora!

Así que aprovechando la tarde del sábado en el campo, me dispuse a hacer por primera vez pastelitos de la mano de una amiga que por decirlo de alguna manera no es muy ducha a la hora de trabajar con sus manos, y lo digo para que vean que tanto sus pastelitos como los mios quedaron idénticos, así que no hay excusa para nadie! (Viste que te menciono, Ro!, ja)

Y salieron.... maso....Quedaron muy ricos, ahora no se parecen en nada a los pastelitos que uno está acostumbrado que son bien crocantes y con todas las capitas del hojaldre abiertas! Me parece que los señores de Media (las únicas tapas que conseguí en el super, se ve que andan escaseando!) hacen la misma masa de las empanadas y las cortan cuadradas!

Pero bueno, mas o menos forma de pastelitos tienen, nadie les va a poder decir nada porque ya que se tomaron el tiempo de cocinarles no se van a quejar y sobre todas las cosas realmente quedaron muy ricos y se hicieron en un minuto!!!

Ingredientes:
(para 12 pastelitos)

- 24 tapas de hojaldre para pastelitos
- 12 cubos de dulce de membrillo o batata de 3 cm x 3 cm
- 500 gr de grasa de cerdo o aceite neutro
- 150 gr de miel

Preparación:

• Ponen una tapita en la mesada, en el centro el cubo de dulce. Humedecen la masa alrededor del dulce con el dedo mojado en agua y ponen otra tapa por encima de forma de que quede una estrella de 8 puntas. Ahora con cuidado de no romper la masa pegan las dos tapas tratando de que no quede aire encerrado junto con el cubo de dulce. Para terminar con dos dedos pellizcan 4 esquinas para que quede como una canastita (no se si se entiende bien como, pero piensen como tiene que quedar el pastelito y se van a dar cuanta donde pellizcar)
• Ponen en una olla la grasa (para que queden bien del bicentenario, se imaginan que no usaban aceite neutro filtrado hace 200 años) o el aceite en una ollita bien chiquita a calentar (los vamos a freír de a uno, para que queden bien sumergidos en aceite).
• En otra ollita ponen a calentar la miel hasta que se derrita bien y la sacan del fuego.
• Fríen 1 a 1 los pastelitos hasta que están dorados, los sacan del aceite, los ponen a escurrir sobre papel absorbente e inmediatamente los bañan (ayudándose con una cuchara) con la miel derretida.
• Los dejan entibiar y los sirven a sus invitados!!!

Espero que lo hagan y si alguien ya sabe hacerlos y le salen bárbaros les pido por favor que me digan como!!!!

TORTILLA DE PAPAS

Hasta que no estudié cocina profesional nunca me había salido bien la tortilla de papas. Y siendo algo que realmente me encanta me daba mucha bronca no poder hacerla. Pero finalmente lo logré! Ahora les paso la receta y espero que a ustedes también les pueda salir, después me cuentan!

Antes que nada:

• Van a necesitar una sartén mucho más chica de lo que piensan, para esta receta usé una de 20 cm de diámetro (que es más chica que un plato playo)
• Si la sartén es de teflon y alta mejor
• Necesitaran una tapa de olla bien grande o una tabla para dar vuelta la tortilla

Ingredientes:

- 4 papas de medianas a chicas (del tamaño de 1 limón grande aprox)
- 5 huevos
- 1 cebolla grande
- sal, pimienta, aceite

Preparación:

• Pelan las papas y las cortan en rodajas de aprox 4 ml de ancho.
• Estas papas las fríen en abundante aceite y las escurren. Dejan enfriar.
• Cortan la cebolla en medios aros y la saltéan.
  
• En un bowl mediano baten un poco los huevos, le agregan bastante sal y pimienta, las papas ya fritas y la cebolla salteada. Dejan reposar por media hora para que las papas se ablanden.
• Ahora ponen a calentar la sartén. Cuando esta bien caliente le ponen un chorrito de aceite y rápidamente vuelcan la preparación.
• Acomodan con una cuchara para que quede todo chatito y bajan el fuego. Cocinan 1 o 2 minutos hasta que vean que ya se cocino una buena parte del huevo pero todavía queda bastante huevo líquido.
  
• Entonces toman la sartén por un lado, la tapa grande en la otra mano, tapan la sartén, y giran todo rápidamente. Entonces a la velocidad de la luz arrastran la tortilla dada vuelta a la sartén nuevamente.
• Otra vez acomodan con una cuchara (esta vez tienen que "meter" los bordes de la tortilla para adentro para que quede bien redondeada.
• El resto de la cocción depende de cada uno. Yo la dejo menos de 1 minuto y la saco porque me gusta que chorree huevo, si les gusta bien cocida la van a tener que dejar como 3 minutos más (ojo, con fuego bajo para que no se les queme).

Y así de facil salió la tortilla!

Extras:
- Queda muy bien con morrones salteados, chorizo colorado y lo que le quieran poner! Siempre dentro de la mezcla de huevos.
- Mis amigos contadores de calorías en vez de freirlas, hierven las papas enteras con cáscara, las pelan y las cortan en cubitos (porque en rodajas se van a romper mucho) y hacen exactamente lo que sigue en la receta. No va a quedar igual, pero....

POLLO A LA MIEL CON PURE DE BATATAS

Como todos los lunes una receta bien simple que se hace al toque!! Lo único que lleva más tiempo es hervir las batatas pero no hay que estar pendiente en la cocina. Pocos ingredientes y un resultado exitoso sin dudas!



Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 pechugas de pollo chicas
( o 6 doble pechugas, después explico...)
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- cardamomo en polvo (1/4 de cucharadita)
- 1 batata grande
- 2 hojitas de salvia
- manteca
- sal

Preparación:

• Antes que nada les explico que es la doble pechuga. van a ver que cuando compran las pechugas tiene como un filet pegado chiquito, que se separa fácilmente con la mano. Esa es la doble pechuga y por ejemplo en el Jumbo las venden en bandejitas. A mi me encanta porque no hace falta filetear, se usan enteras.
• Pelar la batata y hervirla entera en agua con sal hasta que esté lista. la pisan, lke agragn un poco de manteca y las hojas de salvia cortaditas. Reservan en la olla tapada.
• En una sartén ponen manteca, cuando está bien caliente ponen las pechugas fileteadas o los filetitos de doble pechuga, previamente salados. es muy importante que la sartén este bien caliente para que el pollo se dore y quede con un lindo color.
• Cuando se dora de un lado los dan vuelta. cocinan apenas 1 minuto hasta que están cocidos, agregan la miel, la salsa de soja, y el cardamomo y revuelven un poco.
• Sirven el pollo bañado en la misma salsa de cocción y acompañado por el puré de batatas.

Si no tienen o no les gusta el cardamomo le pueden poner curry u obviamente nada!
La salvia queda muy rica con las batatas y con un montón de otras cosas, así que les recomiendo que se compren una plantita y la tengan en la cocina (les aseguro que si yo tengo una y todavía no la mate, cualquiera puede tener!)

CHIPA

Tengo que confesar un problema, soy adicta al chipa. Siempre me gustó, lo probé hace más de 15 años, de la mano de María, que trabajaba en casa y un día para el desayuno me trajo unas ruedas de chipa que una amiga suya, también paraguaya, había hecho.

Y de su mano descubrí una de las cosas más ricas que comí en mi vida. En ese momento, todavía acá en Buenos Aires no estaba tan de moda y tardé bastante en conseguir una receta confiable. Y lo logré cuando una chica correntina que iba a la facultad conmigo me contó que en su familia hacían y me regaló la receta.

Y ese fue el principio del fin. Es tal mi adicción que solo los hago para fiestas o para regalar porque sino soy capaz (y lo he hecho) de comerme sola 1 kilo entero y después casi morir!!!

Y acá les paso la receta, los que los han probado me los piden siempre!

Ingredientes:

- 500 gr de harina de mandioca (se consigue en todas las dietéticas y a veces con suerte en algún supermercado)
- 150 gr de queso duro tipo sardo o parmesano
- 150 gr de queso semi duro tipo mar del plata
- 100 gr de manteca
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 100 ml de leche
- agua

Preparación:


-Primero que nada hay que rallar los quesos con la parte gruesa del rallador.
-Mezclan la harina de mandioca con la sal (no se pasen, porque el queso ya de por si es muy salado) y a esto le agregan la manteca en cubitos y trabajan con las manos para unirla con la harina de mandioca.
- Después agregan los quesos e integran bien. Hacen un hueco es el medio y ponen los huevos y la leche. Ahora hay que lograr que se haga una masa. Y esto es lo difícil no hay que pasarse con el líquido porque se van a desarmar en el horno, ni poner de menos. Van a ir agregando chorritos de agua hasta que se unan todos los ingredientes y apenas vean que cuando amasan ya no se separan pedacitos de queso o masa significa que está lista.
- Para comprobar mejor hagan una bolita, si no les cuesta hacerla porque no se desarma, ni se les pega a las manos (que significaría que se pasaron de agua) esta perfecto. Si se pasaron de líquido y no tienen más harina de mandioca, le pueden agregar maicena hasta lograr que se seque un poco.
- Sobre una placa enmantecada hacen bolitas y las llevan por 10 minutos a un horno a 220°c, y después lo bajan a 200°c y los cocinan aprox. 10 minutos más. Hasta que queden como en la foto.

Listos los chipa.

Tips:

-Se pueden congelar ya cocidos y se les da un golpe de horno antes de comer.
-Se pueden congelar crudos, ya en forma de bolita y se cocinan directamente congelados. Esta opción es mejor porque van a quedar como recién hechos y tardan más en endurecerse.
-Se puede congelar la masa entera y la dejan descongelar para hacer las bolitas el día que la quieren usar.

PURE RUSTICO DE PAPAS Y AJOS

Bien simple y para variar un poco del típico puré de papas. No hay que preocuparse porque de la forma que están cocidos los ajos quedan dulzones y no fuertes!

Ingredientes:
(para 4 personas)

- 3 papas grandes
- 5 dientes de ajo
- 200 ml de leche
- 100 ml de crema de leche
- sal y pimienta

Preparación:

• Pelan las papas y enteras las ponen a hervir en gua con sal hasta que estén cocidas.
• En una ollita ponen la leche con un poquito de agua y los dientes de ajo enteros y pelados. Lo llevan a fuego mínimo por aprox. 1 hora (con olla semitapada para no perder todo el líquido).
  
• Cuando las papas están listas las cuelan y las dejan en la olla tapada. Mientras tanto agregan la crema al los ajos, dejan que llegue a hervor y lo sacan del fuego. Con un pisapuré pisan los ajos.
• Ahora las papas no las pisan con el pisapuré sino que las rompen con una cuchara. Le agregan la crema de ajos, mezclan un poco y salpimentan.
• Si quieren le pueden agregar perejil, tomillo, ciboulette, lo que tengan pero que sea fresco.

Se sirve con lo que más les guste!!! Es muy rico, pruébenlo que les va a encantar y si quieren le pueden poner más ajo todavía!!

PEJERREY CON MANTECA DE HIERBAS

Me encanta el pejerrey. Pero como todo pescado tiene que estar bien hecho para que sea rico. Un pescado que se pasa de cocción es un cartón incomible!!! Así que voy a tratar de explicar lo mejor posible como hacerlo para que lo puedan entender y no se les pase.


Ingredientes:
(para 2 personas)

- 4 filets de pejerrey medianos
- manteca
- perejil
- 1 limón
- sal
- ciboulette
- harina



Preparación:

• Primero que nada hay que preparar la manteca de hierbas. En general yo siempre tengo preparada en el freezer y cuando hago el pescado (que obviamente no siempre es pejerrey, pueden usar cualquiera) corto una rebanada de manteca y listo!
• Saquen de la heladera 2 horas antes la manteca para que esté a temperatura ambiente y se pueda trabajar bien (punto pomada). Pican perejil, ciboulette y preparan la ralladura de limón. Ponen la cantidad de hierbas y ralladura que les guste en la manteca. Un poco de sal y unas gotas de limón. Integran bien todo y lo ponen en un pedazo de film transparente y forman un chorizo de manteca. Esto lo llevan a l freezer y cuando necesitan cortan una rodajita.
• El pescado es muy simple de preparar. El pejerrey tiene unas espinitas en la parte de arriba que son muy difíciles de sacar con una pinza (que es lo que se hace usualmente) así que lo mejor es tocar con la yema del dedo donde están las espinas (es la mejor forma de ubicarlas) y cortar ese pedacito de pescado. Salan el filet por ambos lados, y el lado donde tiene la linea plateada lo pasan por harina.
• Calientan bien una sartén grande al fuego. Ponen un poco de manteca y ponen los filets con la linea para abajo. Apenas ven que empieza a cambiar de color los bordes (se ponen blancos, porque se cocinan, tardará 1 minuto más o menos) con una espátula dan vuelta con cuidado el filet para que no se rompa. Y ahora viene el truquito. Lo van a dejar más o menos 1 minuto más y con los dedos van a tocar el pescado por encima, despacito!. Si notan que la carne está firme, está listo. Si notan que todavía esta blando lo dejan unos segundos más.
• Como verán llevará de cocción no más de 3 minutos en total. Porque los filets de pejerrey medianos no tienen un espesor de más de 1 cm por lo que se cocinan rapidísimo. Pero vale lo mismo con cualquier pescado, lo dan vuelta cuando los bordes cambian de color y frenan la cocción cuando la carne ya está firme!!!
• Ahora nunca más deberían comer un pescado pasado!

Para servir ponen los filets cruzados sobre un plato y por encima la rodaja de manteca (que esté a temp. ambiente) para que se derrita con el calor del pescado y sirva como salsa.
Para acompañar yo acá usé un puré rústico de papas y ajos ( mañana paso la receta) pero queda bien con cualquier tipo de papa o arroz.

Espero que lo hagan, si no son muy fanáticos de los pescados prueben aunque sea hacerlo con merluza!!!

CREMA DE CALABAZA

Esta sopa de calabaza tiene unos toquecitos distintos que la hacen mucho más interesante. Obviamente a quienes no les gustan los sabores medio agridulces o orientales los pueden suprimir y tiene la típica sopa crema de calabaza.


¡¡¡Ideal para el invierno... y para tener congeladas unas porciones siempre en el freezer!!!

Ingredientes:
(para 10 porciones)
- aprox 1 y 1/2 kg de calabaza
- 2 cebollas medianas
- 1 zanahoria
- 1 caldito de verduras
- 1 y 1/2 l de agua
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- sal y aceite

Preparación:

• Picar la cebolla y la zanahoria y rehogarlas en un poquito de aceite hasta que tomen color.
• Agregar el agua (ya hirviendo, mejor), el caldito y la calabaza cortada en cubos (sin piel obviamente).
• Dejar cocinar semi tapada a fuego bajo hasta que la calabaza empiece a deshacerse.
• Procesar con una minipimer o sino con un pisapure hasta que quede una crema.
• Agregar la miel, el jengibre y sal (van a tener que agregar bastante, una cucharada de sal gruesa mínimo)

Esta lista para servir!!! Se puede acompañar con croutones pero a mi me gusta así sola. Van a ver que el jengibre le da un picantito que le queda muy bien, por eso traten de no obviarlo (y si la hacen para gente muy quisquillosa, no le cuenten que seguramente no se van a dar cuenta que es lo raro y les va a encantar!)

QUICHE LORRAINE

Se podría decir que es una tarta más. Pero el secreto de los quiches está en la masa. Se usa una masa que nosotros llamamos quebrada, que el secreto es que tiene mucha manteca y se deshace en la boca.

Hay algunos truquitos a tener en cuenta para que esta masa salga bien pero una vez que la aprendimos a hacer es ideal para cualquier relleno que le queramos poner, tanto salado como dulce. Esta que les voy a dar ahora tiene muchas masas "primas" que agregando un poco de azúcar o huevo van teniendo distintos nombres. Pero todas se trabajan igual.

El quiche Lorraine en particular tiene como relleno panceta, queso y crema. Es riquísmo y obviamente bastante pesado. Es ideal es tarteletas para una entrada (como se ve en la foto) o también en una tarta grande. También si lo hacen rectangular, después se puede cortar e cuadraditos y servir como copetín en alguna reunión.

Ingredientes:

(para la masa)
- 250 gr de harina
- 150 gr de manteca
- agua helada cant. nec.
- 1 pizca de sal

(para el relleno)
- 2 huevos
- 200 ml de crema de leche
- 100 ml de leche
- 200 gr de panceta en un trozo
- 200 gr de queso tipo fontina
- 1/2 cucharada de maicena
- sal y pimienta

Preparación:

• Primero vamos a hacer la masa. Poner en una procesadora la harina y la manteca y la sal y procesan rápidamente hasta tener un arenado. Después van agregando el agua helada (de la heladera y con algunos hielos, no agreguen los hielos a la masa!) muy de a poco y siguen procesando. Esto lo hacen hasta que se forma sola la masa en la procesadora. No se pasen con el agua. Agregan un chorrito, procesas. se fijan que pasa, agregan un poquito más y así hasta que está lista.
• Envuelven la masa en un film y la llevan a heladera mínimo por 30 minutos.
• Si no tienen procesadora integran la harina y la manteca con un tenedor hasta formar el arenado y el gua la agregan también de a chorritos y van tratando de formar la masa ayudados por una cuchara.
• El secreto es no calentar la manteca para evitar hacer una masa elástica que no se va a "quebrar" (deshacer) en la boca, por eso nunca se usan las manos y se usa agua helada. no se pasen procesando porque el calor de las cuchillas les va a arruinar la masa. Parece difícil pero en el fondo es una pavada.
• Una vez fría, la estiran (usando más harina para que no se les pegue) la ponen en una tartera, la pinchan un poco con un tenedor y la llevan a un horno a 180°c hasta que la masa se ponga de color claro. esto se llama blanquear y es una pre cocción que se le da a la masa para que después el relleno no evite que se cocine el fondo de la masa y nos quede una tarta con fondo crudo y blando. tardará para tarteritas unos 9 minutos y para una tartera unos 15 minutos.
• Para el relleno cortan la panceta en cuadraditos y la saltean 8sin nada de manteca o aceite) en una sartén hasta que tome color y largue la grasa extra. La dejan escurrir sobre papel absorbente. Rallan el queso. Mezclan aparte el ligue (los huevos con la crema, disuelven la maicena en la leche y la agregan a la preparación). Salpimentan (no mucho porque la panceta y el queso son muy salados).
• En la tarta ya blanqueada agregan queso en el fondo, la panceta por encime y después la cubren con el ligue.
• Llevan otra vez al horno hasta que la masa esté doradita y el relleno de la trata esté firme.

Listo el quiche!!

Tips para los que se cuidan:
-Para sacar un poco de calorías del relleno cambien la panceta por jamón cocido 8pero no lo salteen) y la crema por yogourt natural.
-Por favor no cambien la masa por una pascualina, es pecado!

PATITAS DE POLLO para los chicos!

Algo especialmente fácil para ellos, que muchas veces son los mas complicados a la hora de comer. Esta receta es un éxito asegurado, muy practica y rápida, ideal si tienen invitados amiguitos o hijos de amigos y no conocen bien sus gustos!!

Ingredientes:
- 10 alitas de pollo
- 1/2 taza de ketchup
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/2 taza de avena arrollada
- 1/2 taza de semillas de sésamo
- sal

Preparación:

• De las alitas vamos a usar la parte más gordita, que al separarla de la otra queda como una mini patita de pollo. Y esa es la gracia que tiene para los chicos. Para cortarla siempre tienen que fijarse de cortar por la articulación, sobre el cartílago. El hueso es mucho más duro de cortar así que se van a dar cuenta de que no estan donde corresponde. (sino se animan le piden al señor que se las vende o lo hacen directamente con patas de pollo y listo)
• Pasan las patitas (con o sin piel, como prefieran) por ketchup y después las rebozan con la mezcla de pan rallado-avena-sésamo y un poquito de sal.
• Las ponen en una placa de horno con un poquito de aceite por debajo un chorrito por encima (si tienen los aerosoles de aceite son ideales para esto) y las llevan a horno a 220 grados por 20 minutos, dándolas vuela a la mitad del tiempo.

Para servirlas les pueden poner un pedacito de papel de aluminio como se ve en la foto (que no salio muy buena, por cierto) para que no se ensucien tanto cuando las coman.

Prueben de hacerlas, que les van a encantar.

FLAN DE DULCE DE LECHE Y COCO

ADVERTENCIA: Este flan puede provocar un shock glucémico así que diabéticos abstenerse! Jaja!



Ingredientes:

- 7 huevos
- 500 gr de dulce de leche
- 100 ml de leche
- 100 gr de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 100 gr de coco rallado

- 1 taza de azúcar para hacer caramelo

Preparación:

• Primero tienen que hacer el caramelo. La forma más fácil es la siguiente: ponen en una ollita el azúcar y la mojan con agua (que se humedezca, no que la cubra) y le agregan 2 o 3 gotas de limón. La ponen al fuego y no la revuelven, se va a hacer solo. Cuando vean que empieza a tomar color en los costados si pueden mover un poco la ollita hasta que toma un color parejo. Que no se les queme que queda amargo y es incomible.
• Con el caramelo acaramelan (valga la redundancia) una budinera o flaneras individuales.
• En un bowl ponen todos los ingredientes y los mezclan con un batidor (una pavada, pero aun más fácil es usar una licuadora) y lo vuelcan en el / los moldes. Lo llevan a baño María al horno (en una asadera alta con agua hirviendo a un horno a 200°c) por 45 minutos si es el grande o 25 si son los chiquitos.

Dejen que se enfríe bien para desmoldar!!! y a disfrutar!!

NOTA: Es un muy buen postre para después de una comida mas bien liviana, sino es demasiado!

TARTA DE ATUN

Otro día lunes, otra receta fácil para hacer. Acá les paso mi versión de la mejor tarta de atún.

Ingredientes:
- 2 tapas de pascualina
- 2 latas de atún (el que más les guste)
- 1 cebolla
- 1 ají colorado
- 2 huevos
- aceitunas negras
- aceite
- sal y pimienta

Preparación:

- Cortar la cebolla en 1/2 aros y el ají en tiritas. Dorar todo junto con un poquito de aceite en una sartén.
- Poner a hervir los huevos (desde agua hirviendo) por unos 8 a 10 minutos (según el tamaño)para hacerlos duros. cuando estén listos pasarlos por agua fría para enfriarlos y para que sea más fácil pelarlos.
- Mezclar la cebolla y el ají con el atún, y las aceitunas. Los huevos los pueden poner groseramente picados mezclados en el relleno, o cortados en cuartos bien acomodados en la tarta, como más les guste. Condimentar el relleno con sal y pimienta.
-Acomodar una tapa de pascualina en una tartera, poner el relleno, si todavía no los pusieron poner los huevos. tapar con la otra pascualina y hacer el repulgue que les salga para unir los bordes.
-Pinchar con un tenedor la tapa (porque sino se infla)y llevar a horno a 180°c hasta que dore la masa.

Esta lista!!! A mi me gusta más fría que caliente pero depende de cada uno.
Con el mismo relleno mi abuela hacía siempre empanadas de las mini para copetín y quedan riquísimas.

Si odian las aceitunas negras mejor sacarlas que reemplazarlas por verdes, porque no quedan tan bien.