PATÉ RÁPIDO

Uno se imagina que hacer paté casero es una tarea engorrosa y que no debe ser fácil. Pero la verdad es que hay que sacarse el miedo y ver que realmente hay preparaciones que llevan muy poco tiempo y relativamente pocos ingredientes.

Este paté se hace muy rápido y es para comer en el momento ( o hasta los 4 días siguientes, porque se oxida fácilmente). Lo hago siempre que compro un pollo, que viene con su bolsita de menudos, porque lo que vamos a usar es el hígado. Si!!! Los que les impresiona no saben lo que se pierden!!

Es muy importante que una vez listo lo tapen con un papel film en contacto con la superficie del paté, para evitar dejar aire en contacto con la preparación (el aire tiene oxígeno y es éste el que "oxida" las preparaciones, sirve para todo lo que no queremos que se oxide). También se puede congelar perfectamente y cuando lo van a usar lo sacan un día antes y lo dejan descongelar dentro de la heladera. Queda como recién hecho.

Lo único que les queda es servirlo con tostaditas, galletitas o pan fresco, van a ver que la gente se fascina!!

Ingredientes:

- 1 hígado de pollo
- 1/2 manzana (verde o colorada, la que más les guste)
- manteca
- 1/2 taza de café de Oporto
- pimienta rosada (si no tienen no le ponen)
- sal y pimienta

Preparación:

• Pelan la 1/2 manzana ( si es muy chiquita la usan entera) y la cortan en gajitos. En una sartén bien caliente ponen bastante manteca y las manzanas a que se cocinen y doren bien de los dos lados.
  
• Una vez listas se retiran, se pone más manteca en la sartén y se saltea el hígado (previamente cortado en 6 partes más o menos, y salado por ambos lados). El truco acá es que no se les sobre cocine, porque queda como granuloso y toma un sabor amargo. Hay que bajar un poco el fuego, saltear de un lado hasta que empiezan a cambiar de color los bordes, dar vuelta y cocinar apenitas más.
• Ahora se agrega el Oporto y las manzanas. Dejamos que evapore el alcohol del Oporto y esta listo para retirar del fuego.
• Hay que procesar bien todo. Creo que usar la mini pimer es lo ideal porque es muy poca preparación para una licuadora.
• Una vez bien procesado se le agregan unos 20 granos de pimienta rosada aplastados con un cuchillo.
• Corrigen sal y pimienta y ya lo ponen en el recipiente donde lo van a servir. Llevar a heladera por lo menos unas 3 horas.

Anímense a hacerlo, van a ver que no se van a arrepentir.

GUACAMOLE

Una salsa fácil y bien fresca. La pueden servir como dip en una picada, acompañada de los típicos nachos o también como parte del relleno de fajitas. y no es casualidad que les pase hoy la receta ya que el viernes se vienen las fajitas!!!!

Ingredientes:

- 1 palta mediana madura
- 1 tomate perita o 1/2 redondo
- 1 cebolla de verdeo
- 1 limón
- 1 chile picante o salsa tabasco
- cilantro
- aceite
- sal y pimienta

Preparación:

• El problema del guacamole es que la palta se oxida (pone negra en contacto con el oxígeno) por lo cual por más que le pongamos limón o lo tapemos bien se oscurece por lo que siempre conviene hacerla en el momento.
• Yo tengo listos antes los ingredientes que van cortados y un rato antes de servir lo término de hacer.
• Picar entonces bien chiquita la cebolla de verdeo. El tomate cortarlo en 4 gajos, sacarle las semillas y después cortarlo en cubitos lo más chicos posible. Si consiguieron cilantro picar las hojas (no usen los tallitos) groseramente. Si tienen algún chile picante (colorado, amarillo, verde, el que consigan) le sacan las semillas y nervaduras y lo pican bien chiquito (por favor, no se toquen los ojos o boca sin lavarse bien las manos, que se van a acordar de toda mi familia!) Esto lo pueden guardar todo junto en un tupper algunas horas en la heladera.
• Minutos antes de servir, cortan la palta al medio, le sacan el hueso. La vacían con una cucharita y la pisan bien con un tenedor. Mezclan el puré de palta con lo que tenían ya picado, le agregan el jugo de 1 limón, un poco de aceite, sal, pimienta y si no consiguieron chile unas gotas de salsa tabasco.

Listo!!!

Tips:
- Si lo quieren como dip, conviene el tomate para que sea más fácil de levantar con el nacho.
-También queda muy bien con tostaditas o con pan árabe.
-Si quieren un dip un poco más sofisticado, pongan todos los ingredientes (salvo el tomate) en un bowl y procésenlo con la mini pimer. Les va a quedar una mousse buenísima para servir con pan, tostadas o hasta con algunos vegetales!!

APPETIZER 1 "PINCHOS MEDITERRANEOS"

Después de tanto plato principal, un appetizer. En el fondo es lo que más me gusta hacer así que creo que van a ir viendo unos cuantos. Este tiene una base que siempre va a estar un pedazo de queso y un tomate. Y ahora vamos a ver las variantes que puede tener así se las pueden ingeniar según lo que consigan en el super o lo que tengan en casa.
Primero les voy a mostrar como hacer unos tomates cherry confitados, que quedan divinos. lleva bastante tiempo de cocción pero nada de preparación. Y los pueden tener listos desde unos días antes. Obviamente esta es una de las opcciones para los pinchos.

Tomates Confitados

Ingredientes:

-tomates cherry-aceite de oliva
-sal
-azúcar

Preparación:

• Sería bárbaro que todo el mundo en su casa tuviera una de esas planchas de silicona que se ven en los lugares de gastronomía tipo geo bazar (no se si sigue existiendo). Es cara pero vale su peso en oro! Si no tienen aceitan bastante una placa de horno, sino le ponen la plancha de silicona (como se ve en la foto)
• pinchan los tomates cherry con una aguja. Los ponen sobre la placa, le ponen por encima aceite de oliva (un poquito) una pizca de azúcar y sal.
• lo llevan al horno (en el medio) a temperatura mínima (sin que se les apague) y lo dejan más o menos 1 hora y 1/2.
• Están listos. Se pueden guardar en un tupper en la heladera por unos días.

Ahora vamos a los pinchos. Estos que hice hoy tienen...

-Queso feta de cabra (así se llama el queso, que no es lo mismo que una feta de queso!)
-jamón crudo en fetas
-albahaca fresca
-tomates confitados
-Palillos de madera

Lo que tienen que hacer es cortar el queso en cuadraditos (de 2 por 2 cm máximo). Las fetas de jamón crudo la cortan al medio pero a lo largo (les van a quedar 2 toras largas). En vuelven cada cuadrado de queso en una 1/2 feta de jamón. Apoyan por encima una hojita de albahaca y un tomate cherry y pinchan todo con un palillo.

¡Voila el pincho! No me digan que no es una pavada.

Las variantes:

• Usen el queso que más les guste (con los de cabra queda bárbaro). No recomiendo gruyere o emmenthal. Si van a usar uno muy salado como sardo, reggianito, provolone, hagan el pincho sin jamón crudo porque va a quedar muy salado.
• En vez de albahaca usen rúcula, doblen la hojita porque es más larga.
• Los tomates se pueden usar frescos, sin confitar y se ahorran mucho tiempo (obvio no queda igual porque al confitar los sabores se concentran mucho más). Otra opción es usar tomates secos. se compran en la dietéticas o a veces en el super. Los dejan remojar en gua tibia (o hirviendo si están muy apurados) hasta que estén tiernos. Los secan con un papel de cocina y los usan en vez del cherry. Si son tomates secos muy grandes, córtenlos a la mitad.

Bueno espero que lo hagan, van a ver que le gusta a todo el mundo y además son re lindos.