FAJITAS DE POLLO

Llega el fin de semana y es el momento ideal para juntarse con los amigos. Las fajitas son ideales para una comida informal. además tienen una ventaja muy importante y es que no conozco a nadie que no le gusten.

Hacer el relleno es muy fácil y pueden tener todo listo con antelación y lo calientan en el momento.

Ingredientes:
(para 6 personas con mucho hambre)

- 2 pechugas de pollo grandes
- 1 ají colorado
- 1 ají verde
- 1 cebolla grande
- 2 choclos
- 1 chile picante
- aceite, sal, pimienta, paprika
- guacamole listo (ver receta ya publicada)
- 2 paquetes de rapiditas (las venden en cualquier super)

para el sour cream:
- 1 pote de queso crema
- 1 limón
- sal

Preparación:

-Tienen que cortar la cebolla en 1/2 aros, los ajíes en tiritas y la pechuga también en tiritas de aprox. 1cm por 3 cm. Los choclos los cocinan en agua hirviendo con sal por exactamente 10 minutos y los desgranan. El chile lo pican bien chiquito.
-Saltean el pollo en una sartén, cuando está listo lo retiran. Saltean la cebolla y los ajíes. Si lo van a usar en el momento los dejan que se saltean hasta que estén listos. Si lo van a usar más tarde dejan los vegetales un poco cruditos.
-Agregan el chile,los granos de choclo, el pollo y lo condimentan con sal, pimienta y la páprika si les gusta. A la hora de servir lo calientan rápidamente en la sartén.
-El sour cream sirve para darle un toque ácido y fresco a la fajita, sobretodo si el relleno lo hacen muy picante. Se mezcla el queso crema con el jugo de un limón, sal y está listo.

En el mesa ponen el relleno de pollo por un lado, el guacamole por otro y el sour cream por otro. las tortillas (rapiditas) se pueden calentar envueltas en una servilleta de tela en el microondas por 1 minutos y así las sirven en la mesa.

Cada uno se arma la fajita como más le guste y todos felices. Espero que la disfruten!!!!

¡POSTRE! CHOCO COPA

¿A quien no le gusta la choco torta? Además a la mayoría le trae recuerdos de la infancia donde era la torta más vista en los cumpleaños infantiles.

Inspirada en la torta hay miles de postres pululando por la web. Ultimamnete esta muy de moda hacer todo en vaso. Los franceses lo llaman "verrines", que viene de verre que significa vaso, a todo lo que se pueda comer con una cucharita en un vaso, sea salado (como aperitivo) o dulce (como postre). La verdad es que es una idea bastante práctica sobretodo para reuniones con mucha gente. ¡Cada cual con su vasito y nadie se pelea!

Esta es mi versión, que modestamente queda buenísima, y no es tan pesada. Espero que la prueben, no se van a arrepentir.

Ingredientes:

- 1 paquete de 250 gr de chocolinas
-1 pote de 300 gr de queso crema light
-300 gr de dulce de leche
-2 claras de huevo
-150 gr de azúcar
-1 taza de café bien fuerte
-2 cucharas de algún alcohol que les guste (ron añejo, whisky, licores)

Preparación:

• Lo primero que tenemos que hacer es un merengue suizo con las claras y el azúcar. este merengue es una pavada de hacer y además por la técnica de preparación que tiene se pasteurizan las claras (se matan bacterias que no necesitamos, sobretodo la salmonella) lo cual nos deja más tranquilos para que lo consuman los chicos y nos permite que dure unos días más en la heladera en perfectas condiciones. (con la clara cruda no conviene consumir nada después de las 48 hs.)
• El merengue suizo se hace a baño maría, por lo que necesitan un bowl sobre una ollita con agua al fuego. El bowl no tiene que tocar el agua hirviendo sino que le tiene que llegar el vapor. Se pone en el bowl las claras y el azúcar y se empieza a batir con la batidora (sí, sobre la hornalla prendida) con cuidado de no incendiar el cable de la batidora. Una vez que se hizo el merengue, retiran el bowl del baño maría y siguen batiendo un rato hasta que el merengue tome temperatura ambiente. Esta listo. Van a ver que es muy brillante y untuoso.
• Ahora mezclan en una taza el café con el alcohol. En un bowl grande unen queso crema y dulce de leche y después, con cariño, le incorporan el merengue. Están listos para armar las copas.
• En cada copa se pone una base de galletitas partidas (con las manos) yo en este caso puse 2 galletitas por capa. Después se humedecen con 3 cucharas del café. Sobre esto una capa de la mezcla de dulce de leche y otra vez la misma operación: galletitas-café-mezcla.
  
• La copa está lista, la llevan a frío y si la hacen de un día para otro mejor.
• Por encima se puede espolvorear con cacao, o agregarle virutas de chocolate, hasta queda divertido para los chicos clavarle de adoro una moneda (ya pelada) de chocolate.

GUACAMOLE

Una salsa fácil y bien fresca. La pueden servir como dip en una picada, acompañada de los típicos nachos o también como parte del relleno de fajitas. y no es casualidad que les pase hoy la receta ya que el viernes se vienen las fajitas!!!!

Ingredientes:

- 1 palta mediana madura
- 1 tomate perita o 1/2 redondo
- 1 cebolla de verdeo
- 1 limón
- 1 chile picante o salsa tabasco
- cilantro
- aceite
- sal y pimienta

Preparación:

• El problema del guacamole es que la palta se oxida (pone negra en contacto con el oxígeno) por lo cual por más que le pongamos limón o lo tapemos bien se oscurece por lo que siempre conviene hacerla en el momento.
• Yo tengo listos antes los ingredientes que van cortados y un rato antes de servir lo término de hacer.
• Picar entonces bien chiquita la cebolla de verdeo. El tomate cortarlo en 4 gajos, sacarle las semillas y después cortarlo en cubitos lo más chicos posible. Si consiguieron cilantro picar las hojas (no usen los tallitos) groseramente. Si tienen algún chile picante (colorado, amarillo, verde, el que consigan) le sacan las semillas y nervaduras y lo pican bien chiquito (por favor, no se toquen los ojos o boca sin lavarse bien las manos, que se van a acordar de toda mi familia!) Esto lo pueden guardar todo junto en un tupper algunas horas en la heladera.
• Minutos antes de servir, cortan la palta al medio, le sacan el hueso. La vacían con una cucharita y la pisan bien con un tenedor. Mezclan el puré de palta con lo que tenían ya picado, le agregan el jugo de 1 limón, un poco de aceite, sal, pimienta y si no consiguieron chile unas gotas de salsa tabasco.

Listo!!!

Tips:
- Si lo quieren como dip, conviene el tomate para que sea más fácil de levantar con el nacho.
-También queda muy bien con tostaditas o con pan árabe.
-Si quieren un dip un poco más sofisticado, pongan todos los ingredientes (salvo el tomate) en un bowl y procésenlo con la mini pimer. Les va a quedar una mousse buenísima para servir con pan, tostadas o hasta con algunos vegetales!!

PAPAS APLASTADAS

Vivir sin papas es imposible, a mi modo de ver. Amo las papas!!! Hervidas, fritas, al horno, puré, en cazuela, me da exactamente lo mismo, no hay papa que no me guste. Según dicen mi mamá hace la mejor ensalada de papas del planeta, algún día les pasaré la receta. Pero no se ilusionen a nadie le sale igual que a ella.

Siempre me pregunto que hubiesen hecho los europeos si América no se descubría. Sí, la papa para los que no sabían (espero que no hayan sido muchos) es un producto americano, como miles otros que fueron adoptados después por el mundo entero. Que sería de Francia sin su gratin dauphinois? Que sería de Alemania sin sus papas hervidas para acompañar salchichas y chucrut?!
¿Que sería de mi cocina sin las papas?

Hoy les presento una de las guarniciones más fáciles de hacer. Muy a la moda de la cocina "rústica". Acompañan bárbaro cualquier proteína (pollo, pescado, carne, cerdo). También, a veces, las transformo un poco y quedan parecidas a las típicas potato skin de restaurantes tex mex.

Esperemos que les gusten.

Ingredientes:

-papas bien limpias con la piel (medianas)
-aceite de oliva
-sal gruesa o parillera
-tomillo fresco o seco
-pimienta negra

Salsa para poner por encima:
-queso crema
-cebolla de verdeo
-sal y pimienta
-agua fría

Preparación:

• Van a calcular una papa mediana por persona, si ven que son muy chiquitas no sean amarretes y pongan 2 p/p. Limpian bien las papas, yo las lavo con un cepillo para sacarles bien la tierra pegada a la piel. (¿sabían que la mayoría de las vitaminas de las papas están en la piel?) En una olla con agua fría (cantidad suficiente que cubra las papas) las ponen a hervir con un puñado de sal gruesa hasta que estén bien cocidas (prueben con una aguja o tenedor).
• Cuelan las papas y las dejan enfriar un poco. En una asadera para horno, ponen un poquito de aceite en la base, las papas por encima y las aplastan una por una con la mano (por eso hay que dejarlas enfriar). Si están apurados lo hacen en caliente y las aplastan con la parte de atrás de un plato. Les ponen sal gruesa por encima, tomillo y un chorro de aceite de oliva a cada una.
• Llevan a un horno al máximo hasta que se ponen crocantes (bien doradas por debajo).
• Se sirven con una cuchadara de la salsa por encima

Para la salsa: Pican solo la parte verde de la cebolla de verdeo, la mezclan con el queso crema, sal, pimienta y para que no quede tan espesa la aligeran con un poquito de agua fría.

Para transformarlas en tex mex:

• En general sirven para acompañar las short ribs (estas costillitas de cerdo agridulces) pero yo las sirvo a veces como entrada.
• A la hora de ponerlas al horno le ponen un poco de panceta ya cortada en cubitos y crocante (ya salteada en una sartén sin poner materia grasa extra!) y por encima algún queso rallado tipo fontina, chedar, fijensé alguno de estos que ahora vienen en hebras.
• Las sirven por encima con la misma salsita que las otras ¡un hit!
  

TARTELETAS DE CEBOLLA Y CHOCLO

Pasó el fin de semana y nadie tiene ganas de cocinar cosas muy elaboradas un lunes. Por lo menos a mí me da fiaca. Esta receta es una real pavada y se hace bien rápido. Además las tarteletitas se pueden congelar ya cocidas y cuando las necesitan les dan un golpe de horno fuerte y listo, quedan como recién hechas.

Ingredientes:

-20 tapas de empanada (la salteña las trae de a 20, sino compren 2 paquetes de 12) hojaldradas o criollas
-3 cebollas
-1 lata de choclo cremoso
- 2 choclos (frescos) o 1 lata de granos
-1/2 pote de yogourt sin sabor
-1 cucharada de maicena
-1 huevo
-sal, pimienta, curry
-manteca y aceite

Preparación:

• Corten la cebolla en aros o en 1/2 aros. La ponen a dorar en manteca con un chorrito de aceite. Y la dejan a fuego medio, mucho mucho tiempo hasta que va tomando un color caramelo (esto es caramelizar las cebollas). Van a ver que quedan bien dulces, son riquísimas.
• Si tienen choclos frescos (mucho más dulces y tiernos que el de lata) los cocinan (sin la chala) en agua hirviendo con sal por 10 minutos exactos (si se pasan se ponen duros). Una vez listos con un cuchillo le cortan los granos que es lo que vamos a usar. Sino, abren la lata y la escurren.
• Mezclan la cebolla, los granos de choclo y le agregan la lata de choclo cremoso. Aparte mezclan el huevo con el yogourt, la maicena (diluida en 2 cucharadas de leche fría o agua). Le ponen buena cantidad de sal, pimienta y si les gusta una cucharadita de curry.
  
• Agregan la mezcla de huevo a la cebolla y choclo. Listo el relleno.
• Ahora se ponen en la mano una tapa de empanada, le ponen 2 cucharadas de relleno en el centro y le hacen como piquitos a la tapa por el costado para que se forme una canastita pero que se vea el relleno en el medio. Ponen todas en una asadera y la llevan a horno a 220°C (tirando a fuerte) hasta que se dore la masa. En este caso yo usé tapas hojaldradas (porque eran las que tenía en casa) , pero con las criollas quedan mejor armadas las canastitas.

¡¡¡Yo las serví con una ensalada de rúcula, espinaca y tomates cherry!!! Siempre quedan bárbaras con algo fresco.

Tips:

• Lo que quizás no tengan en casa es yogourt natural. Lo pueden reemplazar por 2 cucharadas grandes de queso crema y un chorrito de leche.
• Para los que no tienen problema de calorías pueden reemplazar el yogourt por crema de leche.
• Las tapas de empanada se pueden tener en el freezer así como las traen del super y las sacan unas 2 horas antes de usar.
  
• En vez de curry también queda muy bien el comino, o el pimentón.
• No hace falta decir que las canastitas la pueden hacer con el relleno que se les ocurra.
• El mismo relleno lo pueden hacer para una pascualina y voila la tarta!
  

TARTA INVERTIDA DE PERAS

Se viene el fin de semana y siempre es un buen momento para hacer alguna tortita y juntarse a tomar el té.
Esta torta esta inspirada en la famosa tarte tatin francesa que algún día aparecerá entre las recetas. En este caso la voy a hacer con peras y la masa va a tener un toque diferente. Obviamente si quieren la hacen con manzanas, y con bananas también queda muy bien!!!!




Ingredientes:

- 6 peras grandes (estamos en época así que están divinas)
- 60 gr de manteca
-200 gr de azúcar

para la masa:

-150 gr de harina 0000
-100 gr de manteca
-100 gr de almendras
-100 gr de azúcar
-1 pizca de sal

Preparación:

Lo importante es tener un molde de torta (no de tarta porque son muy bajos) que no sea de los desmoldables. Si lo hacen en uno desmoldable se van a acordár de mí porque se chorrea todo el caramelo.

• Primero en una sartén pongan las almendras con la piel (completamente solas) y las dejan a fuego medio para que se vayan tostando. también se puede hacer en el horno pero como no es mucha cantidad en una sartén es más rápido. Estén bien atentos que no se quemen, las van moviendo un poco y cuando toman color (además del olorcito que van a sentir) las sacan y las dejan enfriar.
• Ahora si tienen una procesadora las procesan hasta que queden chiquitas ¡pero no que parezca harina! Si no tienen procesadora: primero las pican un poco con un cuchillo y después las ponen en una bolsa de plástico y le dan con un palo de masar ¡Ideal para descargar tensiones!
• Mezclan ahora todos los ingredientes de la masa con la mano (hasta que parezca arena) y le agregan apenitas un chorrito de agua fría 8de la heladera mejor) y trabajan hasta que se forme una masa. lo ideal es no amasar sino ir como uniendo los ingredientes para que la masa quede bien. estas masas que tienen mucha manteca se trabajan así.
• La envuelven en film y la dejan descansar un rato en la heladera.
• Mientras tanto cortan las peras en octavos, las pelan y le sacan las semillas.
  
• En una olla llevan los 200 gr de azúcar con los 50 ml de agua al fuego. Si tienen limón, agrégenle 2 gotitas al azúcar (esto evita que se cristalice). Lo que necesitan hacer es un caramelo. Prohibido meter una cuchara y revolver. Primero se funde el azúcar, después van a ver que se evapora toda el agua, empieza a hacerse un almibar y de a poco va tomando color el caramelo. Cuando tenga un color ambar fuerte, lo retiran del fuego, le agregan la manteca en pedacitos y mezclan (moviendo la ollita con la mano) hasta que se incorpore bien la manteca.
• Ahora vuelcan este sobre el molde. Les va a tapar el fondo del molde.
• Sobre esto acomodan las peras.
• Ahora la idea es estirar la masa, y cortar un disco del tamaño del molde y ponerlo por encima de las peras, como si fuera una tapa de masa.
• Llevan a una horno precalentado a 200°c hasta que la masa esté cocida.
• Una vez que está cocida viene lo más complicado. hay que desmoldar al instante que se saca del horno (porque sino el caramelo se enfría, se pega al molde y no lo sacamos nunca más).
• Yo recomiendo desmoldarlo en una tabla grande de las que se usan para picar. La ponen tapando el molde, con guantes de cocina ponen una mano por arriba de la tabla, la otra por debajo del molde y.... 1,2,3 dan vuelta el asunto!

Lista la tarta, ahora hay que esperar que enfríe. Obviamente es mejor hacerla de un día para otro. No hace falta que la guarden en la heladera, aguanta un día afuera, y es más rica a temperatura ambiente.

¡Como postre... la cortan en porciones y la acompañan con crema batida o con helado de vainilla!

APPETIZER 1 "PINCHOS MEDITERRANEOS"

Después de tanto plato principal, un appetizer. En el fondo es lo que más me gusta hacer así que creo que van a ir viendo unos cuantos. Este tiene una base que siempre va a estar un pedazo de queso y un tomate. Y ahora vamos a ver las variantes que puede tener así se las pueden ingeniar según lo que consigan en el super o lo que tengan en casa.
Primero les voy a mostrar como hacer unos tomates cherry confitados, que quedan divinos. lleva bastante tiempo de cocción pero nada de preparación. Y los pueden tener listos desde unos días antes. Obviamente esta es una de las opcciones para los pinchos.

Tomates Confitados

Ingredientes:

-tomates cherry-aceite de oliva
-sal
-azúcar

Preparación:

• Sería bárbaro que todo el mundo en su casa tuviera una de esas planchas de silicona que se ven en los lugares de gastronomía tipo geo bazar (no se si sigue existiendo). Es cara pero vale su peso en oro! Si no tienen aceitan bastante una placa de horno, sino le ponen la plancha de silicona (como se ve en la foto)
• pinchan los tomates cherry con una aguja. Los ponen sobre la placa, le ponen por encima aceite de oliva (un poquito) una pizca de azúcar y sal.
• lo llevan al horno (en el medio) a temperatura mínima (sin que se les apague) y lo dejan más o menos 1 hora y 1/2.
• Están listos. Se pueden guardar en un tupper en la heladera por unos días.

Ahora vamos a los pinchos. Estos que hice hoy tienen...

-Queso feta de cabra (así se llama el queso, que no es lo mismo que una feta de queso!)
-jamón crudo en fetas
-albahaca fresca
-tomates confitados
-Palillos de madera

Lo que tienen que hacer es cortar el queso en cuadraditos (de 2 por 2 cm máximo). Las fetas de jamón crudo la cortan al medio pero a lo largo (les van a quedar 2 toras largas). En vuelven cada cuadrado de queso en una 1/2 feta de jamón. Apoyan por encima una hojita de albahaca y un tomate cherry y pinchan todo con un palillo.

¡Voila el pincho! No me digan que no es una pavada.

Las variantes:

• Usen el queso que más les guste (con los de cabra queda bárbaro). No recomiendo gruyere o emmenthal. Si van a usar uno muy salado como sardo, reggianito, provolone, hagan el pincho sin jamón crudo porque va a quedar muy salado.
• En vez de albahaca usen rúcula, doblen la hojita porque es más larga.
• Los tomates se pueden usar frescos, sin confitar y se ahorran mucho tiempo (obvio no queda igual porque al confitar los sabores se concentran mucho más). Otra opción es usar tomates secos. se compran en la dietéticas o a veces en el super. Los dejan remojar en gua tibia (o hirviendo si están muy apurados) hasta que estén tiernos. Los secan con un papel de cocina y los usan en vez del cherry. Si son tomates secos muy grandes, córtenlos a la mitad.

Bueno espero que lo hagan, van a ver que le gusta a todo el mundo y además son re lindos.

STROGONOV

Este es uno de mis caballitos de batalla. Nunca falla y le encanta a todo el mundo.Lo hago en general cuando tengo muchos invitados porque aunque sean 30 personas, es cuestión de tenerlo listo desde antes, se calienta en una olla en el momento y está listo para servir con la guarnición elegida. Como se puede servir en platos playos, hondos, cazuelas, etc., nos asegura poder invitar 15 personas con un juego de platos para seis! ¿O nunca les pasó? A mi sí.

Hay dos formas de hacerlo:

• Con una carne tierna como lomo o colita de cuadril cuando tenemos poco tiempo
• Con carnes duras (como la paleta, el rost beef, la bola de lomo) y un largo tiempo de cocción. Esta es la mejor opción porque este tipo de carnes son las que más gusto tienen y además ¡son más baratas!

Acá va la receta rápida y al final la explicación de como hacerlo con una carne dura.

Ingredientes:
(para 4 personas)

-600 gr de lomo
-manteca y aceite neutro
-1 cucharada de harina
-1 cebolla grande
-2 cebollas de verdeo
-1 vaso de vino blanco
-100 ml de crema de leche
-250 ml de caldo de carne
-1 cucharada de mostaza
-150 gr de champignones
-sal y pimienta

Preparación:

• En una olla saltear el lomo cortado en cubos.Cuando toma color agregar la cebolla picada. Cocinar un poco más y agregar la cebolla de verdeo picada.
• Ahora es el momento de poner la harina, remover bien y después agregar el vino blanco.
• Una vez evaporado el alcohol del vino (me doy cuanta porque ya no huele a alcohol) agrego el caldo y dejo cocinar unos 15 minutos.
• Los champignones se cortan en cuartos y se saltean aparte con manteca en una sartén bien caliente hasta que se doren.
• Una vez pasados los 15 minutos se agregan los cahmpignones. se disuelva la mostaza en la crema y también se pone en la preparación.
• Se deja reducir un poco hasta que la salsa espese.
• Es tiempo de corregir sal y pimienta (pruebo y veo que le falta)

Está listo para comer. En general lo sirvo con arroz blanco. También queda bien con unas papas al natural (hervidas con agua y sal) o con unos fideos cortos.

Para hacer el método largo, con el otro tipo de carnes, es todo exactamente igual excepto porque una vez agregado el caldo (que va a ser 1 litro en vez de 250 ml) van a dejar cocinar 1 hora y media mínimo.

Para los que se están cuidando:
-En vez de crema, casancrem pero se lo agregan bien al final porque si lo dejan hervir mucho se puede cortar.
-Acompañenló con zanahorias y arvejas cocidas.

HUEVOS FLORENTINOS

Me encanta este plato por muchas razones. Es muy fácil y rápido de hacer y uno siempre puede tener guardado en la heladera los ingredientes para hacerlo, con lo cual nos saca de un apuro. Yo en general lo hago cuando me quedo sola en casa, porque parecería que la porción es "chica" como para un hombre trabajador que llega tarde de la oficina, pero en el fondo es bastante pesado, no por que esté lleno de calorías (aunque algunas tiene) sino porque realmente alcanza como una comida.

Si me preguntan porque se llaman florentinos la respuesta obvia es porque son provenientes de Florencia, Italia. Pero en ningún lugar encuentro una historia que cuente como surgió el plato. Lo que si tienen que saber en cualquier lugar que pidan huevos florentinos o a la florentina, es que va a tener espinaca y huevo. ¿Cómo? de mil maneras distintas, con pan, sin, en cazuela, con crema, con queso, con huevo poché, algunos duros, otros en una masa.... cada cocinero con su receta.

Pues acá va la mía....

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 atados de espinaca o 200 gr de espinaca congelada

-2 huevos grandes

-1/2 taza de crema

-1 cucharada de manteca

-1 cucharada de harina

-1 taza de leche

-50 gr de algún queso que les guste rayado

-sal, pimienta, nuez moscada c/n


Preparación:

• Obviamente es mejor la espinaca fresca, pero siempre queda bien con la congelada y les conviene siempre tener un paquete en el freezer para poder hacer el plato en cualquier momento. La espinaca fresca la lavan, le sacan los cabitos, y la cortan groseramente. La congelada la cocinan como dice el paquete y la dejan escurrir bien.
• Poner la crema a hervir en una ollita, cuando rompe hervor le agregan la espinaca (la fresca cruda porque se va a cocinar en la crema o la otra bien escurrida). Dejan reducir un poco la crema (quiere decir que espese) y agregan un poco de nuez moscada y sal.
• En otra ollita derriten la manteca, le agregan la harina, revuelven bien con una cuchara (se tiene que formar como una crema espesa, si está muy dura le agregan más manteca y si está muy blanda un poco de harina). Cocinan a fuego bajo 1 o 2 minutos y le agregan de a poco y revolviendo constantemente la leche. Dejan que vuelva a hervir y van a ver que se formo la ¡famosa salsa bechamel o blanca! Le agregan el queso (guarden un poquito para poner por encima del plato).
• En unas cazuelas ponen repartida la espinaca, por encima le cascan un huevo a cada una, ponen sal y pimienta sobre los huevos. Por encima cubren con la salsa de queso y ponen el queso reservado para terminar.
• Calientan un horno al máximo, ponen la rejilla lo más alta posible y ponen las cazuelas por aproximadamente 7 minutos depende como quieran el huevo. A mí me gusta la clara bien cocida y la yema bien cruda, vayan chequeando el horno cada 2 minutos hasta el punto que les gusta a ustedes.
• Queda muy bien servirlo con unas tostadas de pan (integral o multicereal mejor) para acompañar.
  

¡Listo a comer!

Tips para los que se están cuidando:
- en vez de crema usen casancrem, lo usan igual que si fuera crema, con la misma preparación.
- la salsa blanca en vez de usar manteca y harina: mezclan la leche fría (muy importante que esté fría) con una cucharada al ras de maicena. llevan al fuego hasta que se haga una salsa espesa, esta es la famosa salsa blanca light que inventaron los nutricionistas.
- si ya se están cuidando al extremo no le pongan queso, o pongan alguno light, pero ¡ya es un embole!

SALTEADO DE POLLO Y VEGETALES

Este es un plato bien fácil de hacer y que en general le gusta a todo el mundo (salvo a los carnívoros empedernidos que solo comen carne y papas!). Lo bueno es que queda bien con cualquier cosa que tengan en su casa, solo basta tener un wok o una sartén grande y listo.
También es ideal si tienen un vegetariano invitado, le sacan el pollo y lito, y para completar agregan parte (please no se lo mezclen adentro) un poco de arroz blanco.

Ingredientes:
(esta vez sin cantidades, cada uno pone lo que quiera)

-pechuga o muslo de pollo

-espárragos

-zanahoria
-hongos portobello

-zapallitos verdes

-jengibre

-salsa de soja

Preparación:

• Lo primero es preparar los cortes de todos los ingredientes. Yo conseguí espárragos bien chiquitos así que solo los corté por la mitad. Si son gruesos le sacan la mitad de abajo que es fibrosa y dura y usan lo de arriba, cortado en mitades o tercios. La zanahoria la cortan en láminas y después en bastoncitos finitos ( las de la foto son babies, así que solo las corté en cuartos, las venden en Jumbo). Los zapallitos los cortan en cuartos, le sacan las semillas con una cuchara y después en gajos. Los hongos en cuartos o mitades, según el tamaño. Por último el pollo en cubos o tiritas, lo que más les guste.
• Lo primero que van a hacer es calentar bien, bien, la sartén, agregar apenas de aceite y poner a dorar los hongos. Los tiran y no los mueven hasta que se doren bien de ese lado porque si los mueven empiezan a liberar toda el agua y después parece que pusimos 1/4 de lo que usamos! Una vez listo, retiran y ponen las verduras en orden de dureza. Primero zanahorias con espárragos, una vez que están más tiernos, agregan los zapallitos.
  
• Una vez listas las verduras, se retiran, un poco más de aceite a la sartén y el pollo. dejar que doré bien antes de moverlo. Cocinar hasta que estén cocidos pero no secos, esta listo cuando toco la carne y ya está firme, si está muy blandita significa que adentro sigue cruda. No sobrecocinen porque va a quedar re-seco!
• Ahora agregar el jengibre picado o rallado (si no consiguieron, se vende en polvo y aunque no es lo mismo saca de apuros), las verduras y los hongos y por encima un buen chorro de salsa de soja.
• Prueban si está bien de sal (se la aporta la salsa), si le falta agregan o sal propiamente dicha o más salsa.

¡¡¡Listo!!!! A comer.

CERDO Y LEGUMBRES

Es otoño en BA y esta empezando a hacer frío, por lo cual esta receta es ideal para calentarse un

poquito.

Este es un guiso, uno de los miles que se pueden hacer. La verdad no soy muy amante de las legumbres, por lo cual es raro que las use, pero en este caso queda riquísimas!!!

Bueno acá va la receta para los que les tiente..

Ingredientes:

-600 gr de carne de pata de cerdo

-150 gr de panceta

-1 puerro

-1 cebolla grande

-1 diente de ajo

-1/2 vaso de martini

-1 taza de garbanzos

-1 taza de porotos blancos (los que germinábamos en el colegio)

-1 taza de lentejas

-1 litro de caldo de verdura o carne

-300 gr de calabaza

-sal y pimienta c/n

-hojas de salvia, romero, tomillo c/n

-aceite neutro (significa de maíz o girasol) c/n

Preparación:

• Primero que nada tienen que poner en remojo los garbanzos con los porotos por un lado, y las lentejas por otro, desde la noche anterior.
• Piquen la cebolla y corten el puerro en 1/2 rodajitas (se entiende?) o directamente en rodajitas, pero se hace más inestable y se puedn cortar.
• Corten la carne de cerdo en cubitos de 2 cm por 2 cm (en el carrefour venden las tajadas de pata, ya en lonjas, listas en bandejita. Si quieren usen bondiola u otra parte, pero por favor que no sea carré porque les va a quedar super seco porque es una carne muy magra, no conviene para cocciones largas.) Cortar la panceta en cubitos.
  
• Poner una olla a calentar en el fuego, y cuando ya está caliente agregar la panceta para que se dore (sin nada de aceite, la idea es que largue la grasa). Una vez que está bien dorada, retirarla, dejar la grasa en la olla, agregar un poco de aceite e ir dorando los cubos de cerdo (no todos juntos, en unas 4 veces) . Retirar y reservar . La idea de dorar es que quede más rico, y se pone de a poco la carne y con la olla bien caliente porque sino la temperatura baja mucho y no se dora sino que se "hierve".
• En la misma olla, que ya va teniendo en el fondo "cositas" pegadas, si es necesario agregar un poco más de aceite y dorar el puerro y la cebolla. Apenas empiezan a tomar color desglasar con el Martini (significa agregar de golpe un líquido frío en la olla caliente para levantar todo lo que queda pegado, que es lo que más le da gusto al plato). Dejar que evapore el alcohol.
• Agregar los garbanzos y porotos previamente remojados y colados y el caldo. Dejar cocinar con olla tapada a fuego medio por mínimo 1 hora.
• Mientras tanto cortar la calabaza en cubitos. También podría ser papa o batata o mandioca, algo que tenga mucho almidón y cuando se cocine y deshaga nos espese el guiso.
• Después de una hora agregar las lentejas y la calabaza y cocinar aprox. 1/2 hora más hasta que estén cocidas las lentejas y desarmada la calabaza.
• A disfrutar!!

Lo ideal: servir en cazuelas de barro.
Sino platos hondos, bowls de cerámica, lo que tengan!

BIENVENIDOS

Este lugar es para quienes les gusta cocinar y también para los que no les gusta tanto y les falta la imaginación suficiente para todos los días tener que hacer algo distinto parala familia y/o amigos.

Mi idea es simple: publico una receta de lo que cociné en el día (el día anterior!). Va a haber de todo un poco platos principales, entraditas, postres, cositas para el té...

Si les gusta la copian, si la odiaron, no entran más al blog, como quieran!!!

A mi me fascina cocinar. Eso no significa que nuestros gustos sean los mismos, pero quizás algo que no se les hubiera ocurrido les tienta y .....

quien sabe ¡encontraron su nuevo plato preferido!

Si tengo invitados van a tener suerte porque seguramente aparecerá más de una receta.

Sino, a conformarse con lo que hay!

Bueno espero que les sirva, la idea es darles también datos de donde comprar los productos (los más raros, claro está) para que no tengan la excusa de que no se consigue. Como vivo en Buenos Aires no voy a utilizar cebolletas, pimientos, aguacate, ni dulce de cajeta!!! Así que los que no tienen tan entrenado el diccionario gourmet latinoamericano no van a tener problema.

Y ahora a empezar a cocinar! Que de eso se trata!